อาหารจักรพรรดิ กระเพาะปลาน้ำแดงบรั่นดี

ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
1. กะเพราะปลา 100 กรัม
2. เห็ดหอม 2 ดอก
3. เนื้อปูก้อน 20 กรัม

ส่วนของกะเพราะปลา(ใช้ในการต้ม)
1. ขิงแก่ 6-8 แว่น
2. เหล้าจีน 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนของเครื่องปรุง
3. น้ำซุปหูฉลาม 3 - 4 ถ้วยตวง
4. บรั่นดี 5 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา
9. ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย
10. พริกไทยป่น เล็กน้อย
11. แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับขิงให้เดือด ใส่กะเพราะปลาแห้งลงไปรอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่เหล้าจีนต้มจนกระเพาะปลานิ่ม
2. เมื่อกระเพาะปลานิ่มได้ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
3. ผสม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน พักไว้
4. ตั้งเหล้าบรั่นดีให้พองวดเติมน้ำซุปหูฉลามลงไป ตามด้วยเห็ดหอม กะเพราะปลา ปรุงรสตามข้อ3 ชิมรสตามชอบใจ ใส่ซีอิ๊วดำให้ซุปเริ่มแดง ตีแป้งมันลงไป(ขณะใส่ให้คนตลอดแป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นลิ่ม)
5. โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และเนื้อปูก้อน